Vegaanin munarikas pääsiäinen!

Pääsiäisen aika on suklaan ja herkkujen aikaa! Kauppoihin on alkanut ilmestymään entistä enemmän myös eläinystävällisiä suklaamunavaihtoehtoja meille herkkusuille. Vegaanituotteet -sivulta löytyy kattava lista vegaaneista suklaista. Pääsiäissuklaamunat voi halutessaan tehdä myös itse. Kamomillan konditoria -blogi ohjeistaa niiden valmistuksen. Perinteisen pääsiäisherkun, mämmin, voi nauttia vegaanisti vaihtamalla lehmänmaidon kauramaidoksi. Jotta eivät herkut täyttäisi kokonaan vatsaa, juhlavan pääsiäismenun loihtimiseen löytyy ideoita Vegaaniliiton esitteestä eläinystävällisiä reseptejä pääsiäiseksi (pdf).

Se vegaanimpi keskikesän juhla

Keskikesä ja yöttömän yön juhla lähestyy. Taas on aika grillailuun hyvässä seurassa. Mutta mitä grillaisi, sillä kaupoista löytyy hyvin suppea valikoima vegaanisia nakkeja. Ei huolta, sillä nakit voi valmistaa myös itse. Vegaaninen versio -blogista löytyy hyvä ohje seitanmakkaroille sekä toinen ohje Post Punk Kitchen -sivuilta. Näitä täytyy ehdottomasti kokeilla tänä juhannuksena! Ja mikä parasta, itsetehdyt makkarat voi maustaa oman makunsa mukaan.

Sitten jälkiruokaan... Ohje muurinpohjaletuille, joista ainakin meidän perheessä on tullut perinteinen juhannusherkku:

1 l kauramaitoa
1,25 dl kaurakermaa
(1 dl kiehautettuja nokkosia tai pinaattia)
1 rkl siirappia
5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl ohrajauhoja
ripaus suolaa
margariinia paistamiseen

1. Kaada kauramaito ja kaurakerma kulhoon, sekä lisää siirappi (ja nokkoset tai pinaatti)
2. Sekoita joukkoon vähitellen jauhot ja lopuksi ripaus suolaa
3. Paista margariinissa muurinpohjapannulla
4. Nauti marjojen ja vegaanisen kookos-, tai soijakerman kera

Lisäksi hyviä sivustoja resepteihin ja vegaanituotteisiin jo vegaaneiksi hurahtaneille sekä myös niille, jotka vielä tunnustelevat maaperää:

Grilli tai nuotio tulille ja nauttimaan pöydän antimista luonnon helmaan. Herkullista juhannusta!

Kevään juhlaa kippistellään mahlasimalla

Juhlistamme vappua perinteisesti nauttien simaa ja itsetehtyjä munkkeja. Tänä vuonna siman valmistukseen kävimme viime viikolla valuttamassa mahlaa ja saimme saaliiksi muutamia litroja. Tämä oli meille ensimmäinen mahlanvalutuskerta, vaikka useampana keväänä olemme halunneet ottaa mahlaa talteen. Olemme vain reagoineet liian myöhään ja mahlakausi on ehtinyt mennä ohi. Nytkin oli hilkulla, sillä satuimme keräämään mahlaa ihan viime hetkellä. Koivun lehdet puhkesivat parin päivän kuluttua. Mukavaa, että tänä vappuna saamme viimein nauttia mahlasimaa. Kippis!

Mahlasima
(ohjeen voi tehdä myös kaksinkertaisena)

2 l mahlaa
125 g fariinisokeria
125 g ruokosokeria (luomu)
1/6 tl tuorehiivaa (= herneen kokoinen pala)
1 sitruuna (luomu)
+ rusinoita (luomu)

Keitä osa mahlasta (tai kuten minä tein, keitin 1/2 l vettä, ettei mahlan ravinteikkuus häviäisi keitettäessä). Ota pois liedeltä ja lisää sokerit. Anna sokereiden liueta ja lisää loput mahlasta. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja lisää tuorehiiva sekä sitruuna. Jätä vuorokaudeksi käymään huoneenlämpöön. Pullota seuraavana päivänä puhtaisiin lasipulloihin, joihin pohjalle lisätään teelusikallinen sokeria sekä rusinoita. Anna käydä jääkaapissä viikon ajan tai huoneenlämmössä 3 päivää.

Metsäisiä mahlankeruukuvia taltioitui kameraan. Varusteina meillä oli suppilo, kanisteri, poranterä narua ja puukko. Annoimme mahlan valua yön yli, jonka jälkeen valmistimme sen simaksi (mahlan voi myös pakastaa), sillä tuoreen mahlan säilyvyys on huono.

Infoa mahlan keräämisestä

 

 

Hyvää Vappua kaikille!

Huhuu, halloweenia!

Pöö! Mikäpä sen karmaisevampaa halloweenina kuin oranssina hohtava ja hyytävästi hymyilevä kurpitsapäälyhty.

Kurpitsanaamojahan saa tehtyä vaikka minkälaisiksi. Päätimme pitäytyä simppeliydessä ja tehdä perushelpon yksilön, joten kaiversimme tällaisen kurpitsakaverin halloween-koristeeksi.

Muutama vinkki kurpitsan hankintaan ja lyhdyn tekemiseen

• Kurpitsaa valitessa kannattaa tarkistaa, että se on hyvässä kunnossa. Varmista, että kurpitsan sisus ei hölsky. Meidän kurpitsan pinnalla on vähän rosoisuutta, mikä teki siitä entistä pelottavamman näköisen. 
• Myynnissä on sekä isoja että pieniä kurpitsoja, joten valinnan varaa on. Mutta sen voi kasvattaa myös itse, niin kuin me teimme. 
• Kurpitsan voi vaihtoehtoisesti maalata ja tehdä koristeita, jota ei tarvitse kaivertaa. 
• Tosin kaiverrus on helppoa. Työskentely vaati vain hyvän ja sopivan kokoisen puukon tai terävän veitsen. 
• Tekotapoja on kaksi: toiset tekevät valmiin sabluunan paperille ja jäljentävät kasvot siitä, toinen tapa on käyttää vapaata kädenjälkeä esimerkiksi kaivertamalla ohuesti pintaan viivan, jota pitkin leikata. Tekotavaksi voi valita itselleen sopivimman. 
• Leikkauksen jälkeen kannattaa sivellä ruokaöljyä reunoihin, jottei kuivuisi liiaksi ennen h-hetkeä.

Kynttiläksi, jota polttaa kurpitsan sisällä, valitsimme soijakynttilätuikun.

Ylijäämästä saa hyvin yhden kurpitsapiirakan aineet. Myös siemenet kannattaa hyödyntää lisäämällä niihin ripaus suolaa ja käyttämällä niitä tovi uunissa tai paahtaa pannulla (pienemmät siemenet kypsyvät 5 minuutissa, isommilla ottaa aikaa 20 minuuttia). Niistä tulee oiva naposteltava illanistujaisiin.

Hyvä vegaaninen kurpitsapiirakan ohje löytyy Kamomillan konditorian -sivuilta.

Jaahas, tälle meidän kurpitsatyypille tuli haamukaveri kylään, joten täällä alkaa olemaan halloween huu(maa) ilmassa. ;) Ei muuta kuin karkki vai kepponen?

Hyvää halloweenia!